Allgemeine Informationen
Meerrettich ist eine scharfe Wurzelpflanze aus der Familie der Kreuzblütler, die wegen ihres intensiven Geschmacks und ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt wird. Ursprünglich aus Osteuropa stammend, wird Meerrettich weltweit angebaut und in verschiedenen Küchen verwendet. Er wird häufig gerieben und als Gewürz oder Zutat in Saucen, Dips und Marinaden verwendet.
Enthaltene Nährstoffe
- Vitamine: C, B6, Folsäure
- Mineralien: Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen
- Sekundäre Pflanzenstoffe: Glucosinolate, Isothiocyanate
Vorteile
- Immunsystem: Hoher Gehalt an Vitamin C stärkt das Immunsystem und fördert die Wundheilung.
- Antimikrobiell: Die in Meerrettich enthaltenen Isothiocyanate haben antimikrobielle Eigenschaften und können gegen verschiedene Bakterien und Viren wirken.
- Verdauungsfördernd: Meerrettich kann die Produktion von Verdauungssäften anregen und die Verdauung unterstützen.
- Krebsprävention: Glucosinolate und ihre Abbauprodukte, die Isothiocyanate, haben krebshemmende Eigenschaften und können das Risiko verschiedener Krebsarten senken.
Unverträglichkeiten/Intoleranzen
- FODMAPs: Meerrettich enthält geringe Mengen an FODMAPs, die bei empfindlichen Personen Blähungen und Bauchschmerzen verursachen können.