Kohlrabi

Allgemeine Informationen Kohlrabi, auch Rübkohl oder Oberkohlrabi genannt, ist ein beliebtes Gemüse aus der Familie der Kreuzblütler. Ursprünglich in Europa beheimatet, wird Kohlrabi weltweit wegen seines mild-süßen Geschmacks und seiner Vielseitigkeit in der Küche geschätzt. Er kann roh, gedünstet, gekocht oder gebraten verzehrt werden und ist eine häufige Zutat in Salaten, Suppen und Eintöpfen.

Enthaltene Nährstoffe

• Vitamine: C, B6, Folsäure
• Mineralien: Kalium, Kalzium, Magnesium
• Ballaststoffe: Unterstützen die Verdauung
• Sekundäre Pflanzenstoffe: Glucosinolate, Carotinoide, Flavonoide

Vorteile

• Immunsystem: Hoher Gehalt an Vitamin C stärkt das Immunsystem und fördert die Wundheilung.
• Herzgesundheit: Kalium hilft, den Blutdruck zu regulieren und unterstützt die Herzgesundheit.
• Knochengesundheit: Kalzium und Magnesium fördern die Knochengesundheit und können Osteoporose vorbeugen.
• Verdauungsfördernd: Ballaststoffe fördern eine gesunde Verdauung und unterstützen das Sättigungsgefühl.
• Krebsprävention: Glucosinolate und Flavonoide haben krebshemmende Eigenschaften und können das Risiko verschiedener Krebsarten senken.
• Antioxidativ: Carotinoide und Flavonoide wirken als Antioxidantien, die die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen.

Unverträglichkeiten/Intoleranzen

• FODMAPs: Kohlrabi enthält moderate Mengen an FODMAPs, die bei empfindlichen Personen Blähungen und Bauchschmerzen verursachen können.