Allgemeine Informationen Kohlrabi, auch Rübkohl oder Oberkohlrabi genannt, ist ein beliebtes Gemüse aus der Familie der Kreuzblütler. Ursprünglich in Europa beheimatet, wird Kohlrabi weltweit wegen seines mild-süßen Geschmacks und seiner Vielseitigkeit in der Küche geschätzt. Er kann roh, gedünstet, gekocht oder gebraten verzehrt werden und ist eine häufige Zutat in Salaten, Suppen und Eintöpfen.
Enthaltene Nährstoffe
- Vitamine: C, B6, Folsäure
- Mineralien: Kalium, Kalzium, Magnesium
- Ballaststoffe: Unterstützen die Verdauung
- Sekundäre Pflanzenstoffe: Glucosinolate, Carotinoide, Flavonoide
Vorteile
- Immunsystem: Hoher Gehalt an Vitamin C stärkt das Immunsystem und fördert die Wundheilung.
- Herzgesundheit: Kalium hilft, den Blutdruck zu regulieren und unterstützt die Herzgesundheit.
- Knochengesundheit: Kalzium und Magnesium fördern die Knochengesundheit und können Osteoporose vorbeugen.
- Verdauungsfördernd: Ballaststoffe fördern eine gesunde Verdauung und unterstützen das Sättigungsgefühl.
- Krebsprävention: Glucosinolate und Flavonoide haben krebshemmende Eigenschaften und können das Risiko verschiedener Krebsarten senken.
- Antioxidativ: Carotinoide und Flavonoide wirken als Antioxidantien, die die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen.
Unverträglichkeiten/Intoleranzen
- FODMAPs: Kohlrabi enthält moderate Mengen an FODMAPs, die bei empfindlichen Personen Blähungen und Bauchschmerzen verursachen können.