Beta-Glucan

Vorkommen in der Nahrung

Beta-Glucan ist ein natürliches Polysaccharid, das in den Zellwänden von Pilzen, Hefen, Bakterien sowie in Getreide wie Hafer und Gerste vorkommt. Es gehört zu den Ballaststoffen und ist besonders in Vollkornprodukten sowie bestimmten Pilzarten in hohen Konzentrationen vorhanden. In der Lebensmittelproduktion wird Beta-Glucan auch als Zusatzstoff verwendet, um die Textur und den Ballaststoffgehalt von Lebensmitteln zu erhöhen.

Physiologische Effekte

Immunsystem

• Steigerung der Aktivität von Immunzellen
• Unterstützung der angeborenen und erworbenen Immunabwehr durch Aktivierung bestimmter Signalwege
• Erhöhung der Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen durch Förderung der Produktion von Abwehrzellen