Allgemeine Informationen
Taro ist ein tropisches Wurzelgemüse aus der Familie der Aronstabgewächse, das in vielen asiatischen, afrikanischen und karibischen Küchen weit verbreitet ist. Es hat eine stärkehaltige, leicht süßliche Knolle, die in vielen Gerichten verwendet wird. Taro kann gekocht, gebacken, püriert oder frittiert verzehrt werden.
Enthaltene Nährstoffe
- Vitamine: E, C, B6, Folsäure
- Mineralien: Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor
- Ballaststoffe: Unterstützen die Verdauung
- Sekundäre Pflanzenstoffe: Polyphenole, Flavonoide
Vorteile
- Verdauungsfördernd: Der hohe Ballaststoffgehalt unterstützt eine gesunde Verdauung und kann Verstopfung vorbeugen.
- Herzgesundheit: Kalium hilft, den Blutdruck zu regulieren und unterstützt die Herzgesundheit.
- Immunsystem: Vitamin C stärkt das Immunsystem und fördert die Wundheilung.
- Antioxidativ: Die enthaltenen Polyphenole und Flavonoide wirken als Antioxidantien und schützen die Zellen vor Schäden durch freie Radikale.
- Energiequelle: Die stärkehaltige Knolle bietet eine gute Energiequelle, insbesondere für Sportler und aktive Menschen.
Nachteile
- Toxizität: Roher Taro enthält Calciumoxalat, das toxisch sein kann und Haut- sowie Mundreizungen verursachen kann. Taro muss immer gründlich gekocht werden, um diese Verbindungen abzubauen und sicher zu verzehren.
Unverträglichkeiten/Intoleranzen
- FODMAPs: Taro enthält moderate Mengen an FODMAPs und kann bei empfindlichen Personen Verdauungsbeschwerden verursachen.
Zusammenfassung
Taro ist ein nährstoffreiches Wurzelgemüse, das viele gesundheitliche Vorteile bietet, darunter die Unterstützung der Verdauung, Herzgesundheit und des Immunsystems. Es enthält wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die antioxidativ wirken. Taro muss jedoch gründlich gekocht werden, um toxische Verbindungen abzubauen. Es ist in Bezug auf Histamin unproblematisch, kann aber moderate Mengen an FODMAPs enthalten, die bei empfindlichen Personen Verdauungsbeschwerden verursachen können.