Allgemeine Informationen
Wasabi, auch als japanischer Meerrettich bekannt, ist eine Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler. Die Wurzel der Pflanze wird zu einer scharfen grünen Paste verarbeitet, die häufig als Gewürz zu Sushi und anderen japanischen Gerichten serviert wird. Echter Wasabi ist schwierig anzubauen und daher oft teuer; viele kommerzielle Produkte enthalten stattdessen Meerrettich, Senf und grüne Lebensmittelfarbe.
Enthaltene Nährstoffe
- Vitamine: C, B6
- Mineralien: Kalium, Magnesium, Kalzium
- Sekundäre Pflanzenstoffe: Isothiocyanate, Flavonoide
Vorteile
- Antimikrobiell: Die Isothiocyanate in Wasabi haben starke antimikrobielle Eigenschaften, die helfen können, das Wachstum schädlicher Bakterien zu hemmen.
- Antioxidativ: Die in Wasabi enthaltenen Flavonoide wirken als Antioxidantien und schützen die Zellen vor Schäden durch freie Radikale.
- Entzündungshemmend: Isothiocyanate haben entzündungshemmende Eigenschaften, die helfen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren.
- Krebsprävention: Einige Studien deuten darauf hin, dass die Isothiocyanate in Wasabi krebshemmende Eigenschaften haben können.
Nachteile
- Schärfe: Der starke, scharfe Geschmack von Wasabi kann bei empfindlichen Personen Magenreizungen und Verdauungsbeschwerden verursachen.
- Allergische Reaktionen: Einige Menschen können allergisch auf Wasabi reagieren und Hautausschläge oder Atembeschwerden entwickeln.
Zusammenfassung Wasabi ist ein scharfes Gewürz mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen, einschließlich antimikrobieller, antioxidativer und entzündungshemmender Eigenschaften. Es enthält wichtige Vitamine und Mineralien sowie sekundäre Pflanzenstoffe wie Isothiocyanate und Flavonoide, die potenziell krebshemmende Wirkungen haben. Wasabi ist in Bezug auf Histamin- und FODMAP-Intoleranzen unproblematisch, kann jedoch bei empfindlichen Personen Magenreizungen und allergische Reaktionen hervorrufen.