Kapern

Allgemeine Informationen

Kapern sind die unreifen Blütenknospen des Kapernstrauchs (Capparis spinosa), die traditionell in der mediterranen Küche verwendet werden. Sie werden in Essig, Salzlake oder Salz eingelegt, um ihren charakteristischen würzigen und leicht salzigen Geschmack zu entwickeln. Kapern sind bekannt für ihre kulinarische Vielseitigkeit und werden häufig in Salaten, Saucen und als Garnitur verwendet.

Enthaltene Nährstoffe

• Vitamine: K, A, C, Niacin (B3), Riboflavin (B2)
• Mineralien: Eisen, Kalzium, Kupfer, Magnesium, Mangan
• Sekundäre Pflanzenstoffe: Rutin, Quercetin
• Ballaststoffe: Unterstützen die Verdauung

Vorteile

• Antioxidative Wirkung: Kapern enthalten Antioxidantien wie Rutin und Quercetin, die helfen, freie Radikale zu neutralisieren und die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
• Krebsprävention: Studien haben gezeigt, dass die in Kapern enthaltenen Flavonoide krebshemmende Eigenschaften haben können, indem sie das Wachstum von Krebszellen hemmen.
• Herzgesundheit: Der hohe Gehalt an Rutin hilft, die Blutgefäße zu stärken und die Durchblutung zu verbessern. Dies kann das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern.
• Lebergesundheit: Kapern können die Lebergesundheit unterstützen, indem sie die Spiegel von Leberenzymen regulieren und die Schwere von Lebererkrankungen wie der nicht-alkoholischen Fettlebererkrankung verringern.

Nachteile und Antinährstoffe

• Blähungen und Verdauungsbeschwerden: Der hohe Ballaststoffgehalt kann bei empfindlichen Personen zu Blähungen und Verdauungsbeschwerden führen.