Vitamin E

Vorkommen in der Nahrung

Vitamin E umfasst eine Gruppe von fettlöslichen Verbindungen, bekannt als Tocopherole und Tocotrienole. Diese Substanzen haben unterschiedliche biologische Wirkungen und ergänzen sich gegenseitig. Hochwertige Pflanzenöle wie Raps-, Distel-, Sonnenblumen- und Maiskeimöl sind besonders reich an Vitamin E. Auch Nüsse wie Mandeln und Haselnüsse enthalten nennenswerte Mengen. Die Aufnahme von Vitamin E ist stark abhängig von gleichzeitig aufgenommenen Nahrungsfetten. Während langkettige ungesättigte Fettsäuren die Aufnahme behindern können, fördern mittelkettige gesättigte Fettsäuren die Resorption.

 

Physiologische Effekte

Antioxidans

• Schützt mehrfach ungesättigte Fettsäuren in Zellmembranen, Lipoproteinen und Depotfetten vor der Zerstörung durch Lipidperoxidation. Wirkt als Radikalfänger.

 

Schmerzemfinden

• Hemmt die Cyclooxygenase und die Ausschüttung von Leukotrienen, was zur Schmerzlinderung beiträgt.

 

Blutgefäße

• Wirkt gefäßerweiternd durch Erhöhung der NO-Bioverfügbarkeit und unterstützt die Prostacyclinsynthese. Hat antithrombotische Wirkungen durch Verringerung der Ausschüttung von Adhäsionsmolekülen und Hemmung der Thrombinbildung. Reduziert die Oxidation von Cholesterin und LDL, was arterielle Plaqueablagerungen verhindert.

 

Immunsystem

• Stimuliert die humorale und zelluläre Immunreaktion.

 

Blut

• Hemmt die Blutgerinnung durch Beeinflussung der Vitamin-K-abhängigen Carboxylierung.

 

Mangel und therapeutischer Einsatz

Ein klinisch relevanter Mangel ist selten, kann aber bei Fettverwertungsstörungen (z. B. bei Mukoviszidose, Zöliakie oder chronischer Pankreatitis), Lebererkrankungen oder genetischen Defekten im Alpha-Tocopherol-Transfer-Protein auftreten. Symptome können Muskelschwäche, neurologische Ausfälle und eine gesteigerte Anfälligkeit für Infektionen sein.

In der therapeutischen Praxis wird Vitamin E oft bei entzündlichen Erkrankungen, degenerativen Nervenerkrankungen sowie zur Unterstützung des Herz-Kreislauf-Systems eingesetzt. Auch in der Dermatologie – etwa bei Narbenpflege oder atopischer Dermatitis – spielt Vitamin E eine Rolle. Eine ausreichende Zufuhr kann zudem oxidativem Stress entgegenwirken und so Zellschäden vorbeugen, was besonders bei Sportlern, Rauchern und Menschen mit chronischen Entzündungen von Bedeutung ist.