Vorkommen in der Nahrung
Vitamin C, auch bekannt als Ascorbinsäure, ist ein essentieller Mikronährstoff, der in einer Vielzahl von Obst und Gemüse vorkommt. Zu den reichhaltigsten Quellen gehören Zitrusfrüchte wie Orangen, Zitronen und Grapefruits, Beeren wie Erdbeeren und Himbeeren, sowie Gemüse wie Paprika, Brokkoli, Rosenkohl und Spinat. Vitamin C ist wasserlöslich und muss regelmäßig über die Nahrung aufgenommen werden, da der Körper es nicht speichern kann.
Physiologische Effekte
Antioxidans
Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, das die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt. Es trägt zur Reduzierung von oxidativem Stress bei, der mit vielen chronischen Krankheiten und dem Alterungsprozess verbunden ist.
Immunsystem
Unterstützt die Funktion des Immunsystems, indem es die Produktion und Funktion von weißen Blutkörperchen wie Lymphozyten und Phagozyten fördert. Vitamin C hilft auch bei der Aufrechterhaltung der Hautbarriere gegen Krankheitserreger.
Kollagensynthese
Essentiell für die Kollagenproduktion, ein Protein, das für die Gesundheit und Reparatur von Haut, Blutgefäßen, Knochen und Knorpel notwendig ist. Eine ausreichende Vitamin-C-Zufuhr fördert die Wundheilung und die Erhaltung gesunder Gewebe.
Eisenabsorption
Verbessert die Aufnahme von nicht-hämischem Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln. Dies ist besonders wichtig für Menschen, die eine vegetarische oder vegane Ernährung befolgen, um das Risiko einer Eisenmangelanämie zu verringern.
Herz-Kreislauf-System
Kann zur Herzgesundheit beitragen, indem es den Blutdruck senkt, die Endothelfunktion verbessert und die Oxidation von LDL-Cholesterin verhindert. Diese Effekte tragen zur Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei.
Entzündungshemmend
Reduziert Entzündungen im Körper, was zur Linderung von Symptomen chronisch-entzündlicher Erkrankungen beitragen kann. Vitamin C spielt eine Rolle bei der Regulation des Immunsystems und der Modulation entzündlicher Prozesse.
Schutz vor chronischen Krankheiten
Eine ausreichende Versorgung mit Vitamin C kann das Risiko für chronische Krankheiten wie Herzkrankheiten, Schlaganfall und bestimmte Krebsarten verringern. Es unterstützt die allgemeine Gesundheit und fördert das Wohlbefinden.
Hautgesundheit
Trägt zur Erhaltung einer gesunden, strahlenden Haut bei, indem es die Kollagenproduktion fördert und vor Schäden durch UV-Strahlung schützt. Vitamin C hilft auch, die Hautelastizität zu erhalten und das Auftreten von Falten zu reduzieren.