Allgemeine Informationen
Chrysanthemum Greens, auch bekannt als Shungiku oder Tong Hao, sind essbare Blätter der Chrysanthemenpflanze, die häufig in der asiatischen Küche verwendet werden. Diese Blätter haben einen leicht bitteren Geschmack und werden oft in Salaten, Suppen, Stir-Fries und Hot Pots verwendet. Chrysanthemum Greens sind besonders reich an Nährstoffen und bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
Enthaltene Nährstoffe
- Vitamine: A, C, K
- Mineralien: Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen
- Sekundäre Pflanzenstoffe: Chlorogensäure, Flavonoide, Carotinoide
- Ballaststoffe: Unterstützen die Verdauung
Vorteile
- Antioxidative Wirkung: Chrysanthemum Greens sind reich an Antioxidantien wie Vitamin C und Carotinoiden, die helfen, freie Radikale zu neutralisieren und die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
- Herzgesundheit: Der hohe Kaliumgehalt unterstützt die Herzgesundheit, indem er hilft, den Blutdruck zu regulieren und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.
- Immunsystem: Vitamin C stärkt das Immunsystem und fördert die Abwehr von Infektionen.
- Krebsvorbeugung: Einige Studien deuten darauf hin, dass die in Chrysanthemum Greens enthaltenen Antioxidantien und bioaktiven Verbindungen das Wachstum von Krebszellen hemmen können.
- Hautgesundheit: Die Antioxidantien in Chrysanthemum Greens tragen zur Gesundheit der Haut bei, indem sie vor Schäden durch freie Radikale schützen und eine jugendliche Haut fördern.
- Blutzuckerkontrolle: Der hohe Ballaststoffgehalt kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, indem die Aufnahme von Glukose verlangsamt wird.
Nachteile und Antinährstoffe
- Blähungen und Verdauungsbeschwerden: Der hohe Ballaststoffgehalt kann bei empfindlichen Personen zu Blähungen und Verdauungsbeschwerden führen.
- Oxalate: Chrysanthemum Greens enthalten Oxalate, die bei anfälligen Personen zur Bildung von Nierensteinen beitragen können. Personen mit einer Vorgeschichte von Nierensteinen sollten den Verzehr einschränken oder ärztlichen Rat einholen.
Zusammenfassung
Chrysanthemum Greens sind ein nährstoffreiches Blattgemüse mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen, darunter die Unterstützung der Herzgesundheit, Stärkung des Immunsystems und antioxidative Wirkungen. Sie enthalten wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Trotz ihrer vielen Vorteile kann der Verzehr von Chrysanthemum Greens bei einigen Personen zu Verdauungsbeschwerden führen. Ein moderater Verzehr kann helfen, diese Nachteile zu minimieren.