Allgemeine Informationen
Brunnenkresse, auch bekannt als Watercress oder Nasturtium officinale, ist ein wasserliebendes Blattgemüse, das in Europa und Asien beheimatet ist. Sie wächst in flachen, langsam fließenden Gewässern und ist bekannt für ihren scharfen, pfeffrigen Geschmack. Brunnenkresse wird häufig in Salaten, Suppen und als Garnitur verwendet und ist für ihren hohen Nährstoffgehalt bekannt.
Enthaltene Nährstoffe
- Vitamine: A, C, K, B6, Folat
- Mineralien: Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kalium
- Sekundäre Pflanzenstoffe: Isothiocyanate, Flavonoide, Lutein, Zeaxanthin
- Ballaststoffe: Unterstützen die Verdauung
Vorteile
- Antioxidative Wirkung: Brunnenkresse enthält hohe Mengen an Vitamin C und A, die helfen, freie Radikale zu neutralisieren und die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
- Krebsprävention: Isothiocyanate in Brunnenkresse haben starke krebshemmende Eigenschaften, die die Entgiftung von Karzinogenen fördern und das Wachstum von Krebszellen hemmen können.
- Herzgesundheit: Der hohe Gehalt an Kalium und Magnesium hilft, den Blutdruck zu regulieren und die Herzgesundheit zu unterstützen.
- Knochengesundheit: Vitamin K in Brunnenkresse verbessert die Kalziumaufnahme und trägt zur Knochengesundheit bei, was das Risiko von Osteoporose verringert.
- Augengesundheit: Carotinoide wie Lutein und Zeaxanthin tragen zum Schutz der Augen bei und können das Risiko altersbedingter Makuladegeneration senken.
- Verdauung: Die Ballaststoffe in Brunnenkresse fördern eine gesunde Verdauung und unterstützen die Darmflora.
Nachteile und Antinährstoffe
- Blähungen und Verdauungsbeschwerden: Der hohe Ballaststoffgehalt kann bei empfindlichen Personen zu Blähungen und Verdauungsbeschwerden führen.
- Blasenschmerzen: Bei Personen mit Blasenschwellungen kann der Verzehr von Brunnenkresse Blasenschmerzen verstärken.
- Hyperthyreose: Menschen mit Hyperthyreose sollten den Verzehr von Brunnenkresse aufgrund ihres hohen Jodgehalts vermeiden.
Zusammenfassung
Brunnenkresse ist ein nährstoffreiches Blattgemüse mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen, darunter die Unterstützung der Herzgesundheit, Knochengesundheit und antioxidative Wirkungen. Sie enthält wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Trotz ihrer vielen Vorteile kann Brunnenkresse bei einigen Personen zu Verdauungsbeschwerden und Blasenschmerzen führen. Der moderate Verzehr von Brunnenkresse kann helfen, diese Nachteile zu minimieren.