Bor

Vorkommen in der Nahrung

Bor ist ein essentielles Spurenelement, das in unterschiedlichen Mengen in Böden vorkommt. Als wichtiger Bestandteil der pflanzlichen Zellstruktur kommt Bor hauptsächlich in pflanzlichen Lebensmitteln vor, weshalb Vegetarier in der Regel mehr Bor aufnehmen als Mischköstler.

Besonders hohe Bor-Konzentrationen finden sich in Lebensmitteln wie Rosinen, Rotwein, Pflaumen, Nüssen und Avocados. Im Gegensatz dazu enthalten Milchprodukte und Fleisch nur geringe Mengen an Bor. Eine Ernährung, die reich an Bor ist, liefert schätzungsweise 3,25 mg Bor pro 2000 kcal, während eine borarme Ernährung lediglich 0,25 mg Bor bei derselben Kalorienmenge bereitstellt.

Physiologische Effekte

Knochenstoffwechsel

• Bor trägt zur Reduktion der Ausscheidung von knochenwirksamen Mikronährstoffen wie Calcium, Magnesium, Phosphor und Vitamin D bei.
• Es unterstützt die Knochendichte durch die Erhöhung des Östrogenspiegels (17-β-Östradiol).

Hormonsynthese

• Es fungiert als Cofaktor bei der Produktion von Steroidhormonen und schützt diese vor vorzeitigem Abbau.

Prostatagesundheit

• Bor kann das Risiko für Prostatakrebs verringern, indem es das Wachstum von Prostatakrebszellen hemmt.